Le Pain comme Autrefois
Nous entrons au 4 Rue du Collège à Bourgoin-Jallieu (Nord Isère). Aux commandes d'un fabuleux four à pain centenaire, Gilles Boucheny, le Boulanger, au comptoir, son épouse, nous réservent un chaleureux accueil. Passionné par son métier dès l'âge de 14 ans, Gilles, avec une extrème gentillesse, nous fait découvrir sa passion. Allez visiter en photos les étapes de la fabrication depuis le fond de son laboratoire d'antan en cliquant sur les vignettes ci-dessous.
Le pétrin de 1957 Alimentation du foyer La pâte sort du pétrin La pesée des pâtons Gilles range les pâtons Les pâtons avant le boulage
Les boules de pâte prêtes au repos Apprentissage du boulage Reproduction du four La Chauffe du four Repos à la Parisienne avant cuisson Le foyer gronde
Le grignage avant mise au four Chargement du four Enfourner : un jeu d'enfants Tout chaud, tout doré... En attendant la fin de cuisson Les pains sortent du four
Gilles, avec une grande pédagogie, nous explique et nous montre toutes les facettes de son noble métier.
En cliquant sur les mots soulignés de la phrase suivante, vous aurez tous les détails de l'histoire du four.
Le four centenaire a vu passer des générations de boulangers mais aussi des Américains. Il vous livre ses
principales caractéristiques. Gilles et son épouse nous emmènent sur la route du pain.
       RETOUR A L'ACCUEIL