Des chiffres impressionnants :  Outre le fait qu'il ait cent ans, le four représente à lui seul une bâtisse, avec ses 12 m² de surface de cuisson (3x4). Il a fonctionné au charbon pendant la guerre puis au mazout avant que Gilles ne lui rende ses bûches. Ce gourmand consomme
100 kg de bois par jour que Gilles charge avec sa brouette après l'avoir débité dans l'arrière-cour. L'inertie thermique est telle que le refroidissement complet  du four n'intervient qu'au bout d'un an. Lorsque Gilles l'a remis en service, il a fallu un mois de chauffe pour obtenir la température de cuisson soit 250°. La masse totale du four avoisine les 70 tonnes, il est conçu de deux parties principales : le foyer qui se trouve sous la plaque de cuisson de 12 m²  et le four lui-même. La cheminée du foyer débouche directement dans le four par un orifice circulaire de 40 cm de diamètre environ. Lors de la mise en chauffe, est emboîtée dans cet orifice une pièce de fonderie orientable appelée le Gueulard. Lorsque le four est à température (250°), Gilles enlève le Gueulard, le porte à refroidir dans l'arrière-cour et bouche l'orifice avec une plaque en fonte. Le four est alors prêt à cuire ses 400 pains.